Pasta fresca

Mezclar la sémola con el huevo y amasar. A mano unos 10’, con máquina unos 3-4’. Se queda una textura no del todo compacta, eso está bien

Formar una bola y dejar reposar cubierta (para que no se seque) 30’ en el frigorífico

Sacar del frigorífico y dividir la masa en 4. Enharinar ligeramente una superficie y extender una de las partes. Con un rodillo estirar hasta que se quede tan fina como se pueda o quiera

Una vez estirada, se puede cortar como de quiera para hacer espaguetis, lasaña, raviolis, etc. en este caso yo hice tagliatelle: añades un poco de sémola por la superficie de la masa y la enrollas. Con un cuchillo, vas cortando la masa a la anchura deseada

Repite con el resto de partes. En este punto, puedes congelar la pasta que no te vayas a tomar

Lleva agua a ebullición con mucha sal y deja hervir unos 3-5’ o hasta que veas que está al dente (dependerá del grosor)