Tortilla de espinacas y queso

Poner bien en remojo las espinacas. Yo lo hago bastante tiempo para evitar el potasio. Escurrir.

Yo las corto así: enrollo varias hojas y las corto finitas.

Se escaldan en agua y se escurren bien (es el segundo paso para cocinar bajo en potasio)

Saltear en aceite con unos ajitos.

Añadir un poco de queso. Remover y añadir los huevos batidos con poca sal. Con una espátula de silicona no se pegará nada, no hace falta añadir más aceite.

Vuelta y vuelta, ya está.