Merluza al limón + arroz con verduras "antiinflamatorio"

*La merluza yo la he cocinado en Airfryer, pero podéis hacerla en el horno, microondas o en la sartén".

Primero cortamos las verduras en mirepoix, ponemos un chorrito de AOVE en la sartén y las cocinamos hasta que estén un poco tiernas. Mientras se cocinan ponemos agua a hervir y cocemos el arroz el tiempo que indique el fabricante. Mientras todo se cocina, preparamos el aderezo de la merluza.

Para el aderezo, exprimimos medio limón, ponemos el perejil picado, un chorrito de AOVE y una pizca de sal. Removemos e impregnamos los lomos de merluza y los dejamos macerar unos 10 minutos aproximadamente.

Pasados los 10 minutos, metemos la merluza en la Airfryer durante 9 minutos a 180°C en el programa "pescado". Como he mencionado, también se podría hacer en el horno, durante el mismo tiempo y misma temperatura, en el microondas serían unos 4-5 minutos y en la sartén, pues es un poco más orientativo.

Mientras tanto, mezclamos el arroz con las verduras y añadimos las especias. Cabe destacar que es antiinflamatorio ya que contiene cúrcuma y pimienta, que al consumirse juntos, se potencian los beneficios de la cúrcuma y ejerce un poder antiinflamatorio, además al darle el toque de jengibre, hace que sea una explosión de sabor.

Por último, podemos añadir un poco de ralladura de limón encima de la merluza, lo ponemos todo en el plato y a disfrutar.