Verduras y soja con salsa gochujang y arroz

Calienta agua en una olla y pon el arroz a cocerse, durante unos 20-25 minutos si es integral

Pon la soja (gruesa o normal, no fina) en remojo y mientras tanto corta las verduras en dados finos.

Pon el aceite en una sartén y añade primero la cebolla. Deja que dore 2 minutos y añade la zanahoria. Remueve, deja 1 minuto y luego añade la coliflor. Deja que se integre todo, añade una pizca de sal y remueve. Después añade también el pimiento (yo he usado pimientos verdes picantes, pero de otro tipo tambien te valdrán).

Añade la soja texturizada (puedes añadir unas gotitas de aceite antes si hace falta) a la sartén. Luego añade el ajo en polvo, pimentón picante y dulce y canela y remueve bien. Deja cocinar 5 minutos, removiendo, y luego añade el caldo.

Mientras se cocina todo, mezcla la salsa Gochujang (picante) con la salsa de soja y el azúcar. Por otro lado mezcla la maizena y el agua. Añade primero la salsa gochujang e intégrala, y a los 3 minutos añade la maizena.

Deja cocinar a fuego lento unos 8-10 minutos más; debería quedar reducido. Luego mézclalo con el arroz en un plato, y listo!