Arroz negro con Calamares y mejillones.

Hacer un fumet de pescado. En mi caso lo he hecho con cabezas y espinas de un rodaballo.

Sofreír cebolla, pimiento y ajo. Cuando está bien sofrito, incorporamos tomate sin piel troceado y seguimos sofriendo.

Una vez hecho el sofrito, incorporar los Calamares en tiras y Remover. A su vez, abro los mejillones al vapor.

Incorporar el fumet mezclado con un poco del agua de los mejillones. Una vez está hirviendo. Incorporar el arroz, dejar que hierva y bajar a fuego bajo cociendo durante 10 minutos. Dejar reposar 5 minutos después y colocar los mejillones.