Canelones de boniato y carne

Pochar la cebolla cortada en trocitos pequeños con AOVE.

Paralelamente, hervir la carne picada durante 8 minutos. Una vez esté lista, escurrir, guardar 250ml de ese agua e incorporar a la sartén junto con la cebolla la carne picada y el agua, dejando que haga chup chup.

Cocinar el boniato al microondas durante 10 minutos. Cuando esté listo, dejarlo enfriar, pelar y hacerlo puré con la ayuda de un tenedor.

Incorporar el puré de boniato junto a la carne picada y la cebolla. Dejar que los ingredientes se integren durante 5 minutos.

A la vez, hervir las láminas de canelón según instrucciones del fabricante. En mi caso, las introduje en una olla de agua hirviendo con sal una por una durante 12-15 minutos. Después las escurrí y las dejé en remojo en agua fría.

Rellenar las láminas de canelones con la mezcla, formar los rollitos y ponerlos en una bandeja de horno.

Para la bechamel, es tan sencillo como añadir la maicena en la leche fría y remover con unas barillas hasta que no queden grumos. Añadir la pimienta negra y la sal y mezclar bien de nuevo. Fundir la mantequilla en el microondas e incorporarla en la leche con maicena y remover poco a poco. Llevar la mezcla al microondas durante 3 o 4 minutos a máxima potencia en parones de 1 minuto para remover bien. Ya veréis como al cabo de 2 minutos empieza a espesar.

Incorporar la bechamel encima de los canelones, así como el queso rallado por encima.

Gratinar a 180ºC con el horno precalentado durante 35 min aproximadamente.