Rollitos "vietnamitas" vegetales con salsa picante

Lavar las verduras. Cortar las zanahorias en bastoncitos y añadirles limón para que no se oxiden. Cortar el puerro muy fino. El aguacate en láminas. Estos ingredientes serán los que le den una textura crujiente a los rollitos.

Lavar y cortar el brócoli en pequeños arbolitos, saltearlos a fuego alto. Cuando se doren retirarlos del fuego y añadirles un poco de sal. Mientras tanto cortaremos una cebolla pequeña en juliana, cuando se poche añadiremos las espinacas (yo he usado congeladas, dos bloquecitos por persona).

Para la salsa picante utilizaremos dos o tres pimientos del piquillo, 5 cucharaditas de vinagre de manzana, Tabasco al gusto y un ajo pequeño o medio. Trituramos y lista.

Finalmente en un bol añadimos agua templada donde sumergiremos las obleas de arroz unos segundos hasta que veamos que se reblandecen una a una. Enrollar los rollitos con las instrucciones que vienen en el paquete y listo! Lo gracioso es ser creativ@s y hacer varios diferentes. Truco: utilizar un plato plano humedecido en donde manejaremos las obleas hidratadas.