Pizza 100% integral

INGREDIENTES (para 2 pizzas) - 350g de harina integral - 273ml de agua tibia - 5-7g de levadura seca de panadero (la cantidad de un sobre) (o 15g de levadura fresca) - 1 cucharada de sal - semola de maíz (opcional) Toppings(en este caso, la clásica margarita): tomate triturado, mozzarella y albahaca fresca

Mezclamos la harina, la levadura y la sal.

CONSEJOS: 1. El horno debe estar en la función sin aire. 2. La temperatura del horno debe ser la máxima. Esto es importante para que suban los bordes y queden esponjosos. 3. La safata o piedra debe estar bien caliente para cuando colocamos la pizza. 4. (opcional) si buscamos unos bordes un poco más crujientes pero esponjosos, mientras precalentamos el horno podemos poner un plato apto para horno con medio vaso de agua para crear vapor.

Vertemos el agua.

Primero mezclamos con una cuchara, y cuando esté ya la masa integrada, empezamos a amasar sobre una superficie unos 10 min.

Cuando la masa sea suave y elástica, formamos una bola y la dejamos reposar hasta que doble su volumen a temperatura ambiente o (mejor incluso) toda la noche en la nevera.

Dividimos la masa en dos mitades, formamos unas bolas con ellas, y las dejamos levar sobre una safata o papel de horno durante 2 horas a temperatura ambiente. Si tenemos sémola de maíz, podemos poner un poco sobre la safata antes de colocar las porciones de masa.

Pasado el levado, precalentamos el horno a 250°, con la safata o piedra de horno donde hornearemos la pizza.

Damos forma a la pizza con los dedos, evitando utilizar un rodillo.

Hacemos una base de tomate triturado, desmenuzamos mozzarella fresca y horneamos a 250° entre 7 y 10min.

Sacamos del horno y colocamos unas hojas de albahaca fresca.