Dip/untable de berenjena🍆

Ingredientes 2 berenjenas medianas Medio limon (jugo) 3 cucharadas soperas de AOVE Media cebolla 2 dientes ajo (opcional) Sal (mejor ir probando hasta que este a vuestro gusto)

Cortamos las berenjenas por la mitad y las ponemos encima de papel de horno en la bandeja, podemos poner el ajo con unas gotas de aceite si lo usáis (hay que vigilarlo y sacarlo pronto) A 200°C durante aprox 30-35min dejamos las berenjenas, depende de cada horno.

Al sacar las berenjenas les quitamos la piel con cuidado, las picamos con un cuchillo y en un escurridor las dejamos media hora para que suelte el agua. Después las escurrimos bien. Picamos la cebolla con el ajo. Añadimos la berenjena y trituramos todo. Añadir 1 cucharada de AOVE, triturar y repetimos 2 veces más (son 3 cucharadas en total). Añadir medio jugo de limón, o un poquito menos (va a gustos) y ponemos sal. Acabamos de triturar o bien remover con una cuchara. La textura tiene que quedar cremosa. Guardar en la nevera y servir frío, sobre pan o bien con verduras en bastones. Con unas rodajas de tomate o cherritos por encima queda muy rico. Hay otra versión que es con mayonesa, pero esta es más sana😋y esta muy rica.