Tarta de chrimoya

Base de bizcocho (molde de 15cm): 2 huevos - 25g de maicena - 45gr de skyr (o yogur proteico o griego) - 15g de leche en polvo (o cacao en polvo o proteína en polvo) - 1cdita de canela - 1 cdta de aroma de vainilla - 10gr de datil (o endulzante al gusto) Mezclamos todos los ingredientes, trituramos y vertemos la mezcla en un molde circular demostrable con papel vegetal y previamente engrasado (yo use aceite de coco, serviría aove o mantequilla). Hornear 20 minutos.

Mousse de chirimoya: 1 chirimoya - 200gr de leche de coco (lata) - 30gr de dátiles remojados (o endulzante al gusto) - 1 huevo - 6 láminas de gelatina -15ml de leche

Sacar la pulpa de la chirimoya con mucha paciencia y cuidado de que no se cuele ninguna pepita. Poner los dátiles en remojo con agua y tambien la gelatina (por separado). Calentar un poquito de leche.

Tras unos 5 minutos disolvemos la gelatina en la leche caliente y mezclamos con el resto de las ingredientes. Vertemos en el molde ya enfriado donde hemos horneado la base. Habrá que dejar refrigerar unas 6 horas (recomendable de un día para otro).

Cobertura de mermelada de caqui: 40gr de dátil - 40gr de zumo de naranja natural - 40gr de caqui - 1cdta de canela Exprimimos el zumo de naranja (con medía naranja nos sobrara zumo) y dejamos los dátiles en remojo en el zumo unos 15 minutos. Agregamos el caqui, la canela y trituramos todo. Desmoldamos la tarta y cubrimos con la mezcla.