RISOTTO DE SETAS, HUEVO DE CODORNIZ Y QUESO CURADO

RISOTTO DE SETAS CON HUEVO DE CODORNIZ & QUESO CURADO 🔴 INGREDIENTES: Para dos raciones. ✔️ 2 puñados de arroz SOS ✔️ 1 cebolla ✔️ 5-6 setas troceadas ✔️ 2 huevos de codorniz ✔️ Medio vaso de vino blanco ✔️ 1 vaso y medio aproximadamente de caldo de pollo ✔️ Queso curado rallado ✔️ Sal ✔️ Pimienta negra

🔴 ELABORACIÓN: 1️⃣ En una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra, sofreímos la cebolla cortada a cuadritos pequeños. 2️⃣ Cuando esté casi cocinada, añadimos las setas y salteamos. 3️⃣ Cocinada la verdura, añadimos el arroz y removemos sin parar hasta que esté levemente tostado. Veréis que el arroz se oscurece y toma un color tostado. 4️⃣ Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore por completo. Es importante ir removiendo para que no se pegue. 5️⃣ Cuando se evapore el vino, agregamos medio vaso de caldo, una pizca de sal y pimienta negra. Dejamos que se consuma. 6️⃣ Volveremos a añadir caldo poco a poco, dejando que se consuma y hasta que nuestro arroz esté listo. En mi caso, tuve que añadir 3 veces caldo para que se ablandara. 7️⃣ Emplatamos y en la misma sartén, con un chorrito de aceite, hacemos el huevo de codorniz. Disponemos sobre el arroz y rallamos el queso que más nos guste por encima. ¡LISTO PARA COMER! Si lo cocináis a fuego bajo, veréis que os queda un arroz súper meloso. ✨