Lubina en papillote con verduras

Precalentar el horno a 180º. Poner la lubina abierta en un trozo grande de papel de horno y añadir AOVE, sal, pimienta, hierbas provenzales, ajo en polvo pimentón De la Vera y un chorrico de vino blanco. Cerrar bien con un hilo o cuerda apta para horno.

Cortar las verduras y colocarlas en una bandeja de horno con papel de horno. Regar con AOVE y salpimentar. (He puesto verduras a ojo para una ración, poniendo muy poquito pimiento verde). Colocar el paquetito del pescado en un lateral de la bandeja para aprovechar el espacio. Cubrir las verduras con más papel de horno para que se cocinen pero no se quemen. Retirar el papel de horno a los 8-10 min cuando saquemos el paquete del pescado, y dejar que se terminen de hacer las verduras.

Reservamos el paquete del pescado y no abrimos hasta que no vayamos a montar el plato. Sacamos las verduras y las trituramos con un chorro de leche preparada, leche vegetal, nata... o nada. (Esto es para que la crema esté mas cremosita y suave pero es opcional) Colocamos la crema en el plato y ponemos la lubina encima. (Yo le he quitado las raspas y la he puesto en trozos grandes.)