Pechuga de pollo estofada con arroz

Ponemos en una olla el aceite a calentar, mientras pelamos y troceamos las zanahorias. Una vez listas las añadimos a la olla para que se vayan cociendo.

Troceamos el calabacin y lo añadimos a la olla cuando la zanahoria se empiece a dorar (5 min aprox)

Troceamos la cebolla a dados pequeños y los añadimos a la olla cuando el calabacín empiece a dorarse.

Troceamos y añadimos el pimiento. Mientras troceamos el pollo a dados y añadirlo cuando el pimiento empiece a cocerse. Un minuto despues de añadir el pollo, añadir el caldo hasta que quede todo cubierto. Dejamos cocer a fuego lento durante 30 min aprox.

Finalmente añadimos la harina para espesar la salsa al gusto y hervimos el arroz. Una vez hecho ya podemos emplatar.