Quinoa con salsa de cítricos.

Pica y saltea en una sartén con aove: 1 ajo, media cebolla, medio pimiento y cuando esté pochada añade 1 tomate en daditos, cocina unos minutos mientras sigues con el paso dos.

En una picadora pon 2 ajos, una rama generosa de perejil, el zumo de 1 limón y 1 naranja, unas hebras de azafrán, una pizca de sal, de pimienta, media cucharadita de cayena en polvo y tritura, reserva. Ya tenemos nuestra mezcla de cítricos.

Añade la quinoa a las verduras pochadas y saltea 3 minutos removiendo.

Agrega la mezcla de cítricos y medio vaso de agua. Cocina hasta que la quinoa esté en su punto vigilando el agua, unos 15 minutos, añade más agua si es necesario. Deja reposar unos 3 minutos antes de servir, con perejil fresco picado. Puede tomarse caliente, templada o incluso fría, como acompañamiento, ensalada, plato único...