Solomillo de cerdo con espinacas y garbanzos

Corta finamente el ajo, escurre y corta los pimientos en trozos. Lava, seca y corta las acelgas en caso de que las hayas comprado enteras. 2. Seca el solomillo con hojas de papel absorbente y salpimiéntalo muy bien por todos lados. Si es muy grueso puedes cortarlo en filetes para reducir el tiempo de cocción. 3. Pon una sartén mediana a calentar a fuego alto con la mitad de AOVE. Cuando haya calentado bien añade el lomo y dóralo por todos lados, si el lomo esta entero este proceso tardará algo más. 4. Cuando el solomillo haya dorado pásalo a un plato y baja el fuego de la sartén (espera que enfríe un poco). 5. Añade el resto de AOVE, el ajo, el pimiento y el comino, y cocina removiendo continuamente por unos segundos. Añade los garbanzos con parte de su líquido, las acelgas, una pizca de sal y el caldo (o dos cucharadas de agua). Deja que todo se cocine durante 2 minutos removiendo de vez en cuando hasta que las acelgas se marchiten. 6. Abre un espacio en el centro de la sartén y vuelve a colocar El solomillo con todos sus jugos (que quede tocando directamente la superficie de la sartén). Tapa y deja quese cocine a fuego medio bajo removiendo ocasionalmente hasta que la carne este cocida por dentro. 7. Retira del fuego y deja reposar tapado por 2 minutos. Sirve los garbanzos y las acelgas con la mitad del solomillo de cerdo. Añade sal y unas gotas de zumo de limón si deseas al momento de servir. Consume todos los garbanzos y guarda la mitad del solomillo cocido para otro día.