Ensalada de Quinoa y Salmón

Quinoa: 1.1 Lavar la Quinoa con agua fría para eliminar las saponinas que contiene. No se debe remojar sino ir moviendo en el sentido a las agujas del reloj. Verás que el agua queda turbia. Cambiar el agua y repetir un par de veces más. Hasta que veas que el agua ya no queda tan turbia. 1.2 Tostar los granos antes de hervir. Aporta mayor sabor y queda más suelta. Calienta la olla y salteala en crudo. Cuando los granos empiecen a saltar como crispetas entonces añadir el agua para hervir. 1.3 Añadir 2 partes de agua por 1 de quinoa. 1.4 Cuando el agua llegue a ebullición, bajar el fuego y cocer durante 12-15 minutos. 1.5 Cuando el grano se haya bebido el agua y vuelto más transparente entonces estará lista. 1.6 Añadir curcuma, sal y especies al gusto.

Ensalada: 2.1 Lavar y cortar los canónigos, los pimientos, los tomate cherry y el aguacate. 2.2 Colocar los ingredientes en la mitad del plato. 2.3 Aliñar con AOVE, orégano, sal y pimienta

3. Hacer el salmón al vapor o a la plancha y añadir eneldo o hierbas provenzales para darle un toque.

Servir en forma de plato combinaso y añadir semillas y especies al gusto para que tener un plato sabroso y nutritivo.