Tortilla de espinacas con queso de cabra

Poner las espinacas en la olla exprés y una vez empieza a girar el pitorro dejar unos 6-8 min, retirar y escurrir.

Freir los 4 ajos tiernos o dientes de ajo bien picados con AOVE e incorporar las espinacas bien escurridas y mezclar todo muy bien (incorporar sal y pimienta al gusto).

Batir 3 huevos en un plato hondo e introducir el contenido del punto 2 y mezclar bien. En ese momento incorporamos el queso de rulo de cabra cortado en dados.

Lo echamos todo en la sartén y una vez este bien hecho por un lado le damos la vuelta para que se cocine por el otro.