Pollo guisado con castañas, dátiles y piñones 🍗🌰

Empezaremos con las castañas, para ello, les haremos un pequeño corte por la parte lateral y las vamos a hervir durante unos 20 minutos aproximadamente. Una vez listas y frías, las pelamos y reservamos.

Seguido, en una cazuela grande, hecharemos un buen chorro de AOVE. Una vez bien caliente, salpimentamos los muslos y los doramos. Una vez bien dorados, añadiremos, la cebolla y la zanahoria, cortada en trozos grandes, y los ajos, sin pelar (les damos un pequeño golpe). Cocinamos unos cinco minutos.

Pasado este tiempo, añadimos las hierbas y la canela, y cocinamos unos cinco minutos más.

Tras estos cinco minutos, añadimos el vino blanco y cocinamos hasta que evapore. Una vez bien evaporado el alcohol, añadimos agua (que no llegue a cubrir del todo los muslos), y dejamos cocinando a fuego medio.

Cuando los muslos estén a media cocción, apagamos el fuego y los retiramos. Pasamos la salsa por un chino. *Quedará el jugo por una parte y el sofrito por otra, yo, para no tirar nada, he triturado el sofrito con un poco de agua. De esta manera, evitamos tirarlo y conseguimos mayor cantidad de salsa.

Una vez lista la salsa, la desgrasamos, y la volvemos a añadir en la cazuela, incorporamos los muslos, junto con las castañas y los dátiles y cocinamos a fuego lento hasta que esté totalmente cocinado. Cuando falten unos 15 minutos, añadiremos los piñones.

Una vez la carne ya esté lista tapamos y lo dejamos reposar, cuánto más tiempo mejor. Este tipo de recetas quedan deliciosas si se preparan la noche anterior.

Y listo, acompañado de un buen pan integral casero...¡Comida10! 🤤