Bombones realfooder

Para el relleno vamos a hacer crema de anacardos casera y para ello trituramos el paquete entero de anacardos junto con 5 dátiles (añadir más o menos según el gusto). OJO, la textura tiene que ser como una crema así que añadiremos un poco de leche (yo he utilizado un poco de bebida de avena y leche sin lactosa). La echamos poco a poco hasta que vemos que la masa va perdiendo solidez aunque no tiene que quedar líquida.

Una vez tenemos la crema de anacardos con ayuda de dos cucharas vamos haciendo las bolitas. Para mi lo más difícil fue este paso puesto que no tenía ni moldes ni utensilios de ayuda y al ser una crema es muy difícil que queden perfectas así que dejarlas como podáis puesto que irán al congelador y cuando estén más frías son más moldeables. En cuanto al tamaño mi recomendación es hacerlas del tamaño de una canica teniendo en cuenta que dentro tendréis que dejar la avellana.

Una vez tenemos las bolitas (mejor dejarlas en una bandeja o plato) las dejamos en el congelador durante 1hora aproximadamente

Sacamos las bolitas y retocamos la forma para que queden lo más esféricas posibles

Fundimos 3 tabletas de chocolate 85% al baño maría y retiramos del fuego. A continuación introduciremos las bolitas una a una en el chocolate para crear el bombón y las iremos depositando en una bandeja. Echar por encima la almendra molida para que se adhiera al bombón

Dejar reposar en la nevera durante unos 20 minutos y listo!!!