Conejo al ajillo con patatas

Salpimentamos el conejo. Reservamos.

Pelamos los ajos y los aplastamos con la ayuda de un cuchillo. Reservamos. Pelamos y troceamos en Juliana, la cebolla. Reservamos.

En una cazuela grande, vertemos el AOVE y calentamos a fuego medio. En cuanto coja temperatura, añadimos los ajos y bajamos a fuego bajo. Vigilando que no se quemen. Tras 2-3 minutos podemos retirar los dientes de ajo y reservamos.

Subimos ahora el fuego y en cuanto el aceite esté caliente comenzamos a freír el conejo vuelta y vuelta. Cocinamos hasta dorar la carne.

Cuando esté la carne dorada, añadimos 30 ml de viinagre y 5 partes iguales de agua 150 ml, previamente mezclado (sustitutivo de VINO BLANCO pero si lo prefieres, puedes añadir vino blanco) y la cebolla. Dejamos cocinar durante 5 minutos.

Incorporamos de nuevo los dientes de ajo que teníamos reservamos y añadimos una hojita de laurel y tomillo seco. Si vemos que se nos ha quedado un poco seco, añadimos un poco más de agua.

Tapamos y cocinamos a fuego medio durante 40 minutos. A mitad de cocción podemos darle la vuelta a alguna pieza de carne que sobresalga de la salsa.

Mientras tanto, ponemos las patatas al microondas, durante el tiempo que marca en la bolsa. Para comerlas calientes, hacerlo cuando ya le quede poco al conejo.

Pasados los 40 min. Dejamos reposar 10 minutos más con la tapa puesta y podemos servir nuestro conejo con las patatas. Listo! Buen provecho ☺️