Lasaña de calabacín y pollo 🥒🥒🥒

Antes que nada, cortamos los calabacines finos y a lo largo (si es con mandolina, mejor), los salpimentamos, los pasamos por una sartén caliente, con una cucharada de AOVE, hasta que se doren un poco y los reservamos.

Posteriormente, hacemos una bechamel y un sofrito. >Bechamel: En un cazo, vertemos una cuchara de AOVE y dos de harina. Removemos unos minutos para que se cocine y cuando esté lista le echamos la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Removemos con unas varillas hasta que quede sin grumos y reservamos. >Sofrito: Primero, cortamos la verdura y el pollo en trozos pequeños. Después, marcamos el pollo, salpimentando, en la misma sartén de los calabacines hasta que quede un poco doradito y lo reservamos. Seguidamente, en la misma sartén, agregamos una cuchara de AOVE y doramos el ajito. Cuando haya cogido color, añadimos la cebolla, el puerro y una pizca de sal y, cuando estén transparentes, echamos la zanahoria. Rehogamos unos minutos, añadimos el pollo y la bechamel, removemos y reservamos.

A continuación, montamos la lasaña en un recipiente apto para el horno, alternando una capa de calabacín y otra de relleno.

Para finalizar, espolvoreamos un poco de queso y gratinamos en el horno hasta que quede a nuestro gusto... A disfrutar!!