Lubina al horno con verduras

Precalentamos el horno a 180°. Lavamos bien la lubina, que ha estado descongelándose durante unas horas. Troceamos el pimiento y el puerro y lo ponemos en la base de la fuente de horno. Le echamos un chorrito de aceite antes para que no se pegue. Lo metemos unos 10 minutos en el horno para que se haga un poquito más.

Mientras, en un bol a parte juntamos: 5 cucharadas de aceite de oliva, un diente de ajo partido en rodajitas, el cebollino partido en trozos, una cayena (o dos dependiendo del picante que se quiera) y sal al gusto. Lo metemos durante 1 min al microondas.

Sacamos la fuente del horno y ponemos encima la lubina. La mezcla que teníamos en el microondas la echamos por encima de la lubina y las verduras para que se quede con sabor. Poco a poco la verdura también va a ir cogiendo sabor mientras se está horneando. Echamos la albahaca por encima de la lubina.

Metemos la lubina en el horno durante 30 min a 180°. Cuando termine, ¡ya está listo para comer! Es un plato único y bastante completo.