Fideos fritos con gambas

Saltear los fideos con dos cucharadas de aceite hasta que se pongan marrones. Sofreír con una cucharada de aceite en una sartén a parte los puerros. Pelar las gambas y reservar. Ponemos las cabezas y las cáscaras con una cucharada de aceite en una olla y Doramos, cuando ya estén añadimos caldo (yo aproveché el caldo de una crema de verduras que hice esta semana)

Cuando estén listos los fideos echamos el vino blanco y dejamos evaporar mientras movemos. Luego ponemos el puerro sofrito y el caldo de las cáscaras colado junto con las especias. Hay que secar muy bien los fideos. Cuando ya estén listos metemos las gambas peladas y le damos unas vueltas un minuto, más no para que no se sequen.