Arroz basmati con berenjena marinada en soja

Sumergimos el arroz en agua fría varias veces hasta que el agua salga limpia. Cuando el agua esté limpia dejamos sumergido el arroz durante 10 minutos para que suelte el almidón.

Pasados los 10 minutos, añadimos agua al arroz para su cocción (debe cubrir hasta un dedo por encima del arroz aproximadamente).

Para darle sabor al arroz añadimos dos dientes de ajo enteros y una pastilla de Avecrem. Tapamos la olla a fuego medio y dejamos hacer durante 15 minutos aproximadamente.

Para las berenjenas, las cortamos y las dejamos reposar en agua fría con sal durante 15 minutos. Después escurrimos y las marinamos con soja y medio jugo de limón y dejamos reposar otros 10-15 minutos.

Hacemos las berenjenas con un chorro de AOVE en una sartén durante unos 15 minutos y en los últimos minutos añadimos el marinado sobrante.

Añadimos las berenjenas al arroz y listo.