Potaje de garbanzos con coliflor y setas

Ingredientes: - 400 g garbanzos - 150 g coliflor - 300 g setas (Portobello y champiñones) - 1/2 cebolla morada - 1 diente de ajo - Sal - Pimienta - Perejil - 1 guindilla cayena - 1 vaso de vino blanco - 500 ml caldo de verduras - aove

Echar aceite de oliva virgen extra en una olla y pochar a fuego medio media cebolla picada con una pizca de sal.

Finalmente, echar un puñado de perejil fresco picado. Servir y disfrutar.

Añadir el ajo picado con una guindilla y cocinar con la cebolla hasta que esté todo bien dorado.

Subir el fuego y añadir las setas y los champiñones cortados en trozos no muy grandes.

Añadir un poco más de aceite y cocinar a fuego fuerte las setas y los champiñones hasta que se doren.

Añadir la coliflor cortada en arbolitos pequeños.

Añadir el vino blanco, remover y esperar dos minutos a que se evapore el alcohol.

Incorporar el caldo de verduras y cocinar 5-10 minutos hasta que la coliflor empiece a reblandecerse.

Añadir los garbanzos cocidos y cocinar 10 minutos más para que se mezclen los sabores.

Probar y rectificar de sal y pimienta.