Berenjenas rellenas de atún

Partir las berenjenas a la mitad y vaciarlas. Sacar la carne de las mismas y reservarla.

Salar las berenjenas y ponerlas al vapor durante 30 minutos.

Dorar el ajo en una olla y una vez esté dorado, añadir la cebolla para que se vaya pochando durante 5 minutos.

Añadir a la olla la carne de la berenjena que hemos reservado y el tomate triturado. Salpimentamos al gusto (yo también le echo albahaca) y lo ponemos a guisar todo junto durante 30 minutos.

Añadimos en atún, lo mezclamos bien y lo dejamos guisando durante 3 minutos.

Precalentamos el horno y ponemos en el fondo de la fuente del horno un poquito de salsa de tomate para que no se peguen las berenjenas.

Rellenamos las berenjenas con el guiso que hemos hecho, le echamos el queso por encima y lo metemos en el horno a 220 grados hasta que se gratine el queso. ¡Y listo!