Hummus de Alubias Blancas con Calabacín Salteado

Añadimos las judías a un vaso de batidora con el tahín, el aceite, el comino, el diente de ajo, el zumo de limón y media cucharadita de sal.

Trituramos todo hasta obtener una crema lisa, homogénea y sin grumos. Rectificamos de sal, limón, tahín o agua al gusto. Ponemos a enfriar en la nevera.

Cortamos el calabacín en cuadritos y lo salteamos a fuego fuerte con un poco de aceite y con un poco de cebollino hasta que el calabacín esté tierno.

Servimos el hummus con el calabacín por encima, espolvoreamos un poco de pimentón picante y añadimos un chorlito de AOVE. Se puede comer con pan pita, tostadas o crudités.