'picadillo' de soja texturizada con pasta integral

Picar el ajo y la cebolla y echar a la sartén ya con AOVE medio caliente y saltear a fuego medio-alto

Añadir la zanahoria y el pimiento verde, salpimentar e ir removiendo de vez en cuando (opcional: a mi me gusta añadir un poco de curry, comino, cúrcuma y jenjibre. Queda increíble)

Bajar el fuego a temperatura media y dejar con tapa hasta que estén pochadas. Ir removiendo de vez en cuando para evitar que se quemen

Añadir la soja texturizada (para el picadillo a mí me gusta usar la fina) ya hidratada durante unos 15 minutos (no necesita estar los 20 que se recomiendan porque luego absorverá el agua del tomate y las verduras)

Tapar y dejar unos 5 minutos, hasta que la soja se impregne bien de las especias (removiendo de vez en cuando). Añadir el tomate triturado, tapar y dejar a fuego bajo unos 15-20 minutos. Probar si le falta sal y corregir si fuera necesario

Cocer la pasta preferida y mezclar