Pollo al curry

Prepara todos los ingredientes y marca las pechugas de pollo con un chorro de AOVE.

Hierve caldo de pollo con una cucharada de curry o dos y dos ramas de canela y una cucharada de nuez moscada y cuece el pollo marcado

Como acompañamiento cuece arroz basmati o vasitos ya hechos de ello.

Emplata y disfruta!!! :)

Mientras trocea un ajo, una cebolla y dos zanahorias y a la sartén con AOVE. Remueve entre 5/10 mins hasta que esté casi pochado.

Posteriormente, cuando este blandito lo anterior añade el calabacín ya que tarda menos en hacerse.

3 minutos despues echa dos rodajas de piña troceada y una cucharada del caldo donde cueces el pollo. Posteriormente añade nueces troceaditas y pasas al gusto.

Cuándo esté el pollo cocido (tiene que tener este aspecto por dentro) sácalo y desmenuza. Reserva el caldo.

Este es el aspecto deshilachado que tiene que quedar

Añade el pollo y los garbanzos cocidos. Tras 2/3 minutos que esté todo hilado, añade el bote de leche de coco, medio vaso del líquido de cocer los garbanzos que le da consistencia (SE LLAMA AQUAFABA) un chorreón del caldo reservado. Así mismo echa las especias: curry y nuez moscada, sal y pimienta (al gusto). Remueve todo bien

Deja cocinar durante 4/5 minutos para que se envuelvan bien los sabores. Quedará este aspecto aproximadamente.

Para decorar el plato puedes poner rodajas de piña a la plancha con una sartén de parrilla muy caliente para que se queden las líneas marcadas como “de brasa” y espolvorea un poco de canela, que ademas pega el sabor genial con el plato.