Milhojas de berenjena

Hidratamos la soja texturizada en agua caliente mientras preparamos el resto de ingredientes.

Cocemos el bulgur con la cantidad de agua que se indique en el paquete, durante 20 minutos.

Mientras se hidratación la soja y cuece el bulgur, hacemos un salteado con el ajo picado, la cebolla, el pimiento rojo, los champiñones. Lo salpimentamos y le echamos perejil.

Cortamos la berenjena en láminas y las salteamos en una sartén con un poco de aceite, durante 3 minutos. Reservamos.

Colamos la soja texturizada en un colador cuando ya lleve un rato hidratándose y la aclaramos con agua de grifo. La mezclamos con el bulgur en un bol cuando éste haya terminado de cocer y con la mitad del tomate frito.

Cortamos los tomates en rodajas, y rallamos el queso

Ya tenemos todo, ahora vamos formando capas: • berenjena • bulgur + soja texturizada • salteado • taquitos de jamón • berenjena • espinacas • rodajas de tomate • bulgur + soja texturizada • salteado • taquitos de jamón • resto del tomate frito • queso Perdí la cuenta de cuantas capas le eché yo... Básicamente hasta ponerlo todo! Me salió bastante alto 😅

Al horno y en 20 min a 200 grados está para comer... Vigilando, que cada horno es un mundo!

A disfrutar! 😋