Tortitas de calabacín con salsa agria de yogurt

Rallamos el calabacín (con o sin piel), y escurrir sobre un colador y dejarlo 15 minutos para que suelte todo el líquido.

Añadir el huevo, el queso rallado (al gusto), la sal, la levadura y remover

Agregar la harina poco a poco hasta conseguir la textura deseada (hasta que quede como una natilla)

Poner una sartén pintada con aceite de oliva a fuego medio alto y poner la mezcla con cuchara (aprox 1,5 -2 cucharas por tortita). Esperar a que se dore por abajo (1 min) y darle la vuelta.

Para la salsa: mezclar 3 cucharadas soperas de yogurt con la sal, la pimienta, un chorrito de limón y de aceite