Gyozas de verduras

Primero preparamos la masa: mezclamos la harina con la sal y añadimos el agua tibia. Mezclamos con una cuchara hasta que no podamos más y ya pasamos a amasar con la mano hasta que nos quede una bola que no se pegue. Añadir más harina sobre la marcha si es necesario hasta que deje de pegarse.

Cubrir con papel film y meter al congelador 30 minutos o en el frigorífico unas horas.

Mientras, preparamos el relleno. Picamos el ajo y la cebolla pequeño y lo sofreímos. Le echamos sal para que sude. Cuando esté listo echamos el repollo y la ensalada china, escurrida. Lo rehogamos todo hasta que esté blandito el repollo. Añadir las especias y el cebollino al gusto y remover.

Dejamos enfriar la mezcla y mientras preparamos la masa. Dividimos la bola en dos y hacemos churros, que dividiremos a su vez en varias bolitas pequeñas. Ir estirando cada una de ellas sobre una superficie con harina hasta que nos quede una capa fina. Con un vaso de sidra hacer los círculos y recortar. Enharinar por los dos lados e ir apilandolas.

Rellenar los círculos de masa y mojando el dedo en un vaso con agua, humedecer uno de los bordes de la gyoza para cerrarla. Ir poniéndolas en un plato para meter al congelador de nuevo otros 30 minutos para que no se rompan ni deformen después.

Pasamos ya al cocinado. En una sartén un poco profunda con un poco de aceite dorar las gyozas por todos sus lados. Cuando estén listas añadir agua hasta un poco menos de su altura. Ir dándoles vueltas para que se hidraten por todos los lados. Dejar que se consuma el agua del todo. Si te has pasado y ya están blanditas las puedes sacar del agua y poner en un plato.

Dejar secar y enfriar por un momento y a disfrutarlas. Se pueden acompañar con salsa de soja o con lo que quieras. Yo hago una mezcla se agua, soja, vinagre, un poco de salsa teriyaki, ajo, cebolla en polvo y cebollino picado, para mojar las gyozas y está buenísimo!! Espero que os guste