Espaguetis integrales con tomate natural y salsa de aguacate

La receta consiste en 2 partes totalmente diferenciadas, una de ellas que será la cocción de la pasta (proceso en el cual apenas tendremos que intervenir) y la otra parte será la elaboración de la salsa de aguacate. Bien, primero, tomamos una olla de tamaño medio. El tamaño de ésta irá en función del número de comensales, muchos pensaréis que únicamente es por la cantidad de pasta...en parte, pero la importancia reside en la cantidad de agua, ya que deberemos verter 1L de ésta por cada 100g de pasta. Si no hacemos esto, ocurrirá que si cocemos la pasta con una cantidad pequeña de agua, en el momento de echar la pasta, el agua que estará hirviendo bajará mucho su temperatura y tardará un tiempo en recuperarla, por lo que la pasta empezará a apelmazarse en el fondo. Y no solo eso, sino que al utilizar poca agua, haremos que se concentre una gran cantidad de fécula/almidón en ella, lo que provocará que la pasta quede pegajosa. ¡Y no queremos que nos pase eso!

En resumen, echamos 1L de agua (yo uso la del grifo, soy estudiando y no me voy a comprar una garrafa de agua 🤷🏽‍♂️ pero el agua, la echo un poco caliento, a lo que de el grifo, más que nada para que tarde algo menos en hervir). Ponemos a temperatura media-alta y dejamos unos 5 minutos aproximadamente, dependerá de la potencia de la vitrocerámica. ¡MUY IMPORTANTE! No echemos la sal antes de tiempo, es decir, se añadirá justamente cuando, solo y exclusivamente, el agua esté hirviendo. Si lo hacemos antes lo único que conseguiremos es retardar el proceso de ebullición del agua. Y añadiremos 2g de sal por cada 100g de pasta. Y por favor, no le eches aceite al agua. 🙏🏽🙏🏽🙏🏽

El tiempo de cocción de la pasta dependerá del fabricante, así que haremos caso a lo que pone en el envase. La que yo utilizo son 7 minutos para al dente y 9 minutos para suave. Aunque no tengamos que hacer mucho más, es importante, que removamos la pasta de vez en cuando. ¡Así que no la pierdas de vista por completo! 👀👌🏽

Nos ponemos manos a la obra con la salsa de aguacate. Tomamos un aguacate maduro, lo lavamos un poco, lo abrimos, retiramos la semilla y con una cuchara sacamos el aguacate, lo cortaremos directamente con la cuchara sobre su misma piel y lo echaremos al recipiente de la batidora o al de la picadora, es igual. Añadimos medio diente de ajo, quitamos el germen y lo picamos. Añadimos unas hojas de albahaca o en mi caso, como no tenía, añadí un par de cucharaditas de albahaca seca. Vertemos el jugo de medio limón, un chorro de AOVE, añadimos una pizca de sal, otra pizca de pimienta y un chorro de agua. Y trituraremos la salsa hasta que quede homogénea. Si quieres asegurarte de que no queden trozos de aguacate, podemos pasar la salsa por un colador fino. Lo bueno es que la elaboración de la salsa la podremos hacer mientras la pasta se está cociendo. Debe quedar una cosa así...

Para terminar, escurriremos la pasta. Emplatamos, cortamos el tomate tipo pera, lo añadimos al plato y echamos la salsa de aguacate. ¡Y ya estaría lista nuestra deliciosa pasta con tomate natural y salsa de aguacate! ¡Qué aproveche!