Risotto Vegano

Dejar las lentejas de remojo almenos durante dos horas con abundante agua.

En una batidora añadir las lentejas, zanahoria, cebolla, perejil y un toque de sal. Una vez triturado guardamos la pasta.

Hervimos el arroz de la manera que prefiramos y una vez listo lo guardamos también.

En una sartén ponemos una cucharadita de aceite de coco, el brócoli picado y las espinacas. Le damos un toque de calor y le añadimos la pasta de lentejas. Lo movemos constantemente hasta que esté todo cocido. Una vez listo le añadimos las especias y las semillas de chía.

Añadimos el arroz al popurrí de verduras y lo mezclamos todo, por último le echamos 3 cucharas de salsa de soja. Y listo! Ya tenemos nuestro risotto vegano rico y nutritivo con un toque japonés.