Salmón en escabeche con zanahoria

En una cazuela ancha, pochamos con un poco de aceite el ajo, la cebolleta picada, y la zanahoria, y le añadimos los granos de pimienta. Opcionalmente, se puede añadir una hoja de laurel.

En un vaso mezclamos a partes iguales el vino, el vinagre y agua, que echaremos a la cazuela cuando estén las verduras blanditas. Lo dejamos a fuego medio para que se vaya evaporando el alcohol del vino.

Por otra parte, pasamos el salmón cortado en dados de unos 2 cm, procurando que sean lo más parecidos posibles de tamaño, por una sartén hasta que cojan un poco de color por todos sus lados. El centro no es necesario que quede hecho, ya que terminará de hacerse en el escabeche.

Echamos el salmón a la cazuela dónde tenemos el escabeche, y tapamos con tapa para que el salmón termine de hacer a fuego lento y se mezclen los sabores.

A comeeerrr!!! 😋😋😋

Nota: Se suele comer templado o incluso frío, y al ser en escabeche es perfecto para hacer tuppers que aguantarán varios días sin necesidad de congelar.