Pastitsio

Ponemos a cocer la pasta con agua y sal, al gusto.

Empezamos haciendo la carne, para ello rehogamos la cebolla y cuando ya esté casi pochada echamos la carne picada. Cuando esté casi lista echamos el tomate triturado, la canela y la nuez moscada.

Después pasamos a hacer la bechamel. Derretimos la mantequilla en la sartén y cuando esté totalmente desecha, antes de que empiece a hervir, echamos la harina y la tostamos. Poco a poco vamos incorporando la leche moviendo bien para que no salgan grumos. La textura de la bechamel no tiene que ser espesa del todo sino un poco tirando a líquida. (Si ha quedado algún grumo o está muy espesa, podemos sacarla de la sartén, ponerla en un bol y pasarla por la batidora)

Cuando todo esté listo mezclamos un par de cucharadas soperas de queso parmesano en polvo con el huevo batido y lo echamos en la pasta cocida y escurrida. Añadimos la carne picada y mezclamos todo bien.

Añadimos la bechamel, pero no la añadimos toda, dejamos un poco para añadir una capa final.

Cuanto todo esté mezclado, lo vertimos en una fuente apta para horno. Cubrimos la capa de arriba con la bechamel que hemos reservado y añadimos queso parmesano cubriendo bien la capa superior.

Lo metemos en el horno en la parte más alta, a 180º hasta que esté totalmente gratinado el queso. Una vez apagado el horno lo dejamos reposar dentro unos 5-10 minutos antes de servirlo.