Ramen vegetariano

Ponemos la setas (unas 6 unidades) a hidratar en agua caliente (este agua la reservamos para luego)

Troceamos el calabacin, el tofu, las setas (cuando ya estén blandas) y la col

Salteamos el calabacin y las setas, cuando estén blando añadimos el tofu

Añadimos un poco de jengibre y sal.

Ponemos en una olla con agua hirviendo los huevos y los sacamos pasados unos 4 minutos. Pelamos los huevos y los dejamos macerado con agua y soja (4 cucharadas de cada cosa)

Tiramos el agua y usamos la misma olla, donde echamos dos vasos de caldo de verduras y el vaso de agua de las setas, que le dar a mucho sabor.

Añadimos la verdura y dejamos hacer a fuego medio, pasados 5 minutos añadimos los fideos y cocemos tal como indica el fabricante. Añadimos la salsa de soja y removemos.

Por último emplatamos y ponemos el huevo.