Hamburguesas vegetales con calabacín a la plancha

Ponemos la soja texturizada (1 taza) a remojo durante 20 min. Mientras tanto, lavamos las verduras y las cortamos en cuadraditos pequeños (1 ajo, 1 zanahoria, 1/2 cebolla morada, 1/4 de pimiento rojo, 4 flores pequeñas de coliflor).

Salteamos todas las verduras en el wok con un poquito de AOVE a excepcion de la coliflor que la añadiremos un poco más tarde

Añadimos al salteado la coliflor y especias varias (ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra, huervas provenzalea) y dejamos que se cocinen un poco mas sin que se pasen para que queden al dente

Escurrimos muy bien la soja y la pasamos a un bol grande. Añadimos las verduras, 1 cucharada de salsa de soja y 3-4cucharadas de hari a de garbanzos. Mezclamos bien y dejamos reposar 10 min (importante el reposo para q la masa despues sea mas facil de manipular. Yo me lo salte sin querer y fue dificil hacer la forma a las hamburguesas. Mientras esta reposando, lavamls medio calabacin, lo cortamos a lo largo y lo pasamos por la plancha.

Hacemos la forma de las hamburguesas y pasamos por la plancha hasta que se doren. Emplatamos y añadimos alguna salsa que nos guste. Yo le puse un poco de hummus de aguacate que tenia en la nevera. Y listo!😋 NOTA:Con esta cantidad de ingredientes saldrian 6 hamburguesas medianas aproximadamente. Yo solo me hice 2 y el resto lo utilicé para hacer una boloñesa vegetal. Era la primera vez que hacia esta receta, nunca habia probado la soja texturizada y me ha sorprendido gratamente. Si tuviera que repetir la receta quiza cortaria la verdura en trozos mas pequeños para que se mezclase mejor con la soja.