Croquetas de brócoli y queso de cabra.

Primero debemos cocer el brócoli, escurrirlo muy bien después y triturarlo con el tenedor.

Calentar un poquito de aceite o mantequilla, echar un ajito picado y antes de que esté dorado añadir una cucharadita de harina, tostarla y después el brócoli con el queso picado, darle una vuelta en la sartén.

Salpimentar, y añadir las especias que queramos. Echar un poquito de leche y remover hasta que se haga una masa espesita. Dejar enfriar, si tienes prisa metelo un rato en la nevera o el congelador.

Cuando la masa haya cogido consistencia, empezar a darle forma, pasarlo por el pan rallado, por el huevo y de nuevo por el pan. Puedes añadirle un poquito de perejil y ajo en polvo para que le de un toque de sabor al empanado.

Calentar una cantidad de aceite que cubra media croqueta, a fuego medio y freir. No conviene que esté demasiado fuerte. Como opción puedes calentar el horno y meterlas, también quedan muy ricas, si no quieres que se sequen, mete un recipiente con agua abajo o al lado.