Potaje de Alubias con Arroz

Cortamos el ajo y la cebolla. Echamos en una olla con un poco de aceite y sofreímos.

Hacemos lo mismo con la zanahoria, tomate y pimiento verde.

Mientras tanto, escurrimos bien las alubias (si son envasadas)

Una vez listo el sofrito, echamos en un bol y batimos. Volvemos a echar la mezcla en la olla.

Echamos las alubias en la olla y ponemos a fuego medio durante unos 5 minutos. En caso de que las alubias no estén cocidas previamente, debemos echar un poco de agua y esperar un poco más hasta que estén tiernas.

Echamos la sal y cúrcuma al gusto.

Una vez listas las alubias, echamos el arroz. Yo suelo dejar el arroz un par de horas en agua para facilitar su cocción ya que uso arroz integral. Dejamos hervir hasta que esté tierno y echamos un poco de agua si es necesario.

Una vez tierno el arroz, recomiendo dejar reposar unos 5 minutos y listo🤤