Risotto de brócoli y champiñones.

Primero ponemos a calentar el caldo de verduras. En mi caso es caldo hecho con los restos (receta en mi perfíl)

A continuación picamos la verdura muy bien y sofreímos el ajo. Tras esto sofreímos el resto de verduras (primero brócoli, luego cebolla y luego champiñones).

Añadimos el arroz a la verdura y saltemaos un par de minutos. Añadimos el vino y mezclamos hasta que desaparezca el olor a alcohol.

Vamos añadiendo el caldo de verduras al arroz cazo a cazo y removiendo. El caldo debe seguir caliente y hasta que no desaparezca del arroz no se añade otro.

A medida que vayamos cocinando el arroz ira cada vez siendo más pastoso. Una vez tenga la consistencia que queremos añadimos el queso parmesano y mezclamos.

Emplatamos y a disfrutar! 🥰