Carne de membrillo

Pelamos y troceamos la membrillos. Para que sea más fácil limpiarlos, podéis ponerlos a cocer 10 minutos. Yo en mi caso no lo hice pero me costó un poco limpiarlos bien!! En una cacerola a fuego medio bajo, ponemos los membrillos troceados, el zumo de un limón y un vaso de agua. Y dejamos cocer hasta que el membrillo este blando. Pasados unos 30 minutos cociendo y dando vueltas, apagamos el fuego y pasamos la batidora.

Una vez hecho puré, añadiremos el sirope de dátiles y medio vasito de agua. El membrillo es un fruto con bajo contenido en azúcares por lo que endulzaremos al gusto con dátiles, stevia, miel o lo que prefiráis. Cocinamos a fuego bajo removiendo constantemente con una cuchara de madera para que no se pegue al fondo y se vaya cocinando de una manera más homogénea. Así hasta que haya adquirido la textura adecuada, más o menos unos 40 minutos. Poco a poco se irá poniendo más duro e irá cambiando el color. Añadimos las hojas de gelatina neutra que habremos puesto en agua previamente.

Cuando la cuchara se mantenga casi por sí sola clavada en el dulce, es que la textura está lista!! Si lo queréis más fino, darle un golpe más de batidora. En cuanto a los recipientes....siempre he visto utilizar tuppers de toda la vida. Vertemos la pulpa en ellos, cerramos y guardamos en la nevera 24 horas mínimo para que coja consistencia A desmoldar y disfrutarlo de muchas maneras!!! 😋😋