Pizza de burrata y pesto de pistacho

Precalienta el horno a 170C. Escurre la quinoa (previamente en remojo durante 3 horas) y tritura junto con el agua hasta que quede una masa sin grumos.

Añade el resto de ingredientes de la masa (harina de tapioca, orégano, sal y un chorrito de aceite) y acaba de integrar bien.

Expande la masa sobre un papel de horno engrasado con un poco de aceite y hornea durante 13-15 min o hasta que se dore un poco.

Saca del horno y pon los toppings al gusto. En mi caso: tomate triturado, queso rallado, cherries, aceitunas negras, pesto de pistacho y orégano. Seguidamente hornea 10 min más y ¡a disfrutaaaar!

C o n s e j o s: 📌 *para el pesto de pistacho tritura albahaca, aceite de oliva, un poco de sal, 40g de parmesano y un puñado de pistachos 📌 si no tienes almidón de tapioca suprimelo y añade un poco menos de agua (50ml por 120g de quinoa) 📌 la burrata ponla al final, una vez sacada la pizza del horno