Mouse de limón

Mezclar el mascarpone con el zumo de los tres limones, su ralladura, la pasta de dátiles y la leche hasta unificar todos los ingredientes

Montar las claras a punto de nieve

Mezclar las claras con los demás ingredientes con cuidado de que no se bajen las claras, con movimientos envolventes

Decorar como se desee. Yo he utilizado ralladura de limón y un poco de dátil en polvo aunque también se pueden usar hojas de hierbabuena