Espaguetis de calabacín con gambas, champiñones y salsa de soja.

Cortar el calabacín o calabacines en tiras como si fueran espaguetis. Si vais con más prisa podéis comprar los calabacines ya partidos así en la sección de ensaladas.

En una sartén: añadir AOVE y echar la cebolla partida para pocharla.

Cuando la cebolla tenga color añadir los champiñones partidos en láminas (a veces uso los naturales y otras veces los que te vienen en lata ya laminados que requieren menos tiempo de cocinado).

Añadir las gambas a la sartén.

Cocinar hasta que los champiñones estén casi hechos y las gambas hayan cogido color.

Añadir los espaguetis de calabacín (tened en cuenta que parecen muchos pero luego se reducen bastante) con un poco de salsa de soja (al gusto) y dejar cocinar unos 10 minutos hasta que el jugo se consuma.

¡A comer! Ñam ñam