Guiso de garbanzos con calamares

En una olla con aceite de oliva virgen extra, pochamos la cebolla con una pizca de sal y, cuando empiece a coger color, añadimos el tomate pelado y cortado a trozos.

Cocinamos durante 5-7 minutos a fuego medio hasta que se reduzca el jugo de tomate y esté todo bien pochado.

Mezclamos el calamar cortado en anillas con el ajo y el perejil picados.

Mientras se cocinan la cebolla y el tomate, dejamos infusionar en medio vaso de agua caliente las hebras de azafrán.

Añadimos el vino blanco, removemos bien y cocinamos un par de minutos hasta que se evapore el alcohol y se reduzca el vino.

Añadimos los calamares con el ajo y el perejil, subimos el fuego y lo salteamos unos minutos.

Echamos el laurel y el azafrán infusionado.

Echamos los garbanzos cocidos y dejamos que se mezclen los sabores 10 minutos a fuego fuerte. Rectificamos de sal si hiciese falta.

Servir y disfrutar.