Tartar de trigo sarraceno y garbanzos arcoiris 🌈

Ya tenía el trigo sarraceno y los garbanzos cocidos que me sobraron de una ensalada y los mezclé con lombarda en trocitos, mango, edamames , zanahoria . Añadí zumo de 1/2 limón, el ajo triturado, piri-piri y especias al gusto.

Mezclar todo muy bien y lo vamos metiendo dentro de un aro de emplatar apretando bien. Yo lo dejé toda la noche en la nevera con el aro para que quedara bien compacto. Y hoy al mediodía lo desmoldé

Salteé unos minutos las verduras congeladas y las puse alrededor del tartar con trocitos de queso tierno de cabra y una cucharadita de sazonador de verduras mediterráneas. Al tartar le puse de toppings granada y quesos veganos caseros de colores 🌈🤩 Queda riquísimo y alegra la vista 😉