Bizcocho de cacao y remolacha

Ponemos las pasas a remojo con un poco de agua hasta cubrirlas durante unos 30 minutos.

Trituramos los copos de avena y los mezclamos con la harina de arroz, el coco rallado, el cacao puro en polvo, el bicarbonato y la levadura. Mezclamos todo bien.

Rallamos la remolacha cocida y la añadimos a la mezcla de las harinas.

Escurrimos las pasas y las trituramos junto con los huevos.

Derretimos la mantequilla en el microondas (unos 30 segundos) y la añadimos a los huevos y las pasas. Batimos todo bien y mezclamos con las harinas.

Vertemos sobre un molde con papel de horno y horneamos unos 25 minutos a 180º, con el horno ya precalentado.

Si lo queréis disfrutar aún más, una vez vayáis a comeros un trozo, ponedle crema de cacahuete por encima...brutal 😍