Croquetas de plátano

Las croquetas pueden ser fritas o al horno, en mi caso las hice en el horno; por eso lo primero, primerísimo es ponerlo a precalentar unos 20 minutos a 180°.

Luego corté la cebolla muy pequeña (porque no me gusta notarla) y la sofreí en el sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen.

Cogí dos plátanos y los trituré con una batidora hasta que quedasen como un puré y reservé.

Puedes usar o no la salsa bechamel, yo a veces la pongo y a veces no. Aún así, puedes poner la bechamel de toda la vida o una vegana (tengo una receta en el perfil).

Luego mezclé la cebolla, con los plátanos triturados, la salsa bechamel (que fue también un poco a ojo porque no me gusta que se note mucho)y el huevo. También he hecho la mezcla de agua y harina de garbanzo cuando quiero hacerla vegana 100% pero no tenía harina de garbanzo en casa.

A esta mezcla le fui añadiendo el pan rallado, que no puse exacto cuanto es porque depende de como de espesa quieras la masa, yo le puse aproximadamente unas 7 cucharadas colmadas, así son más fáciles de manipular.

Luego les di forma (puedes ponerles pan rallado por fuera también si quieres) y las puse en la bandeja del horno. A cada una le puse un chorrito de aceite de oliva virgen encima y luego les di la vuelta e hice lo mismo por el otro lado, es decir, otro chorrito de aceite de oliva.

Las dejé de 12-15 minutos por cada lado, dándoles la vuelta.

Y a degustar ✨