Turrón a la "piedra"

Comenzamos el proceso escaldando las almendras en agua hirviendo unos 5 min, una vez escaldadas las sacamos y dejamos enfriar, les retiramos la piel

Llevamos al horno en la parte superior solo calor arriba hasta que veamos que están tostadas.

Las sacamos y las llevamos a una procesadora de alimentos bien potente y lo ponemos a velocidad alta (7/8 sobre 10) unos 5 min, al menos dos tantas hasta que veamos que se queda una crema fluida.

Añadimos la pasta de dátil, el limón y la Canela al gusto. Y lo metemos en la procesadora con los mismos parámetros hasta dos tandas más.

Y lo metemos en la procesadora con los mismos parámetros hasta dos tandas más. Al acabar, lo llevamos a un molde rectangular o Cartón de leche vacío forrado de papel vegetal y lo llevamos a la nevera con algo de peso encima.